Gâteau au citron

Ma version de celui d'Annaïg !

1 oeuf
30 gr sucre
30 gr farine
20 gr beurre
30 ml jus citron + zeste
un peu de levure (au pif, mais moins d'un quart de sachet, ça c'est sur... Je dirais deux pincées, à vue de nez)

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter dans l'ordre en mélangeant à la spatule à chaque fois : le beurre fondu, le jus de citron, la farine, la levure, le zeste. Incorporer le blanc battu en neige.
Cuire 10 mn four 180°.

J'avais aussi fait une autre version de ce gâteau en remplaçant le jaune d'oeuf par du petit lait récupéré après égouttage du fromage blanc. Ben oui... j'avais encore trois blancs à écouler... Ca donne une petite note de frais au moelleux. Si ça tente quelqu'un, l'expérience vaut le coup. Ca fonctionne super bien (et le citron ne peut pas faire tourner le petit lait, puiqu'il s'agit d'un sous-produit du lait caillé). Je referai (et ce n'est pas le petit lait qui manque à la maison !).
Ca a donné ça pour les proportions : 3 blancs d'oeufs, 50 ml de petit lait, 60 gr de beurre, 80 gr de sucre, 90 ml de jus de citron, zeste d'un demi-citron, un peu de levure, 100-110 gr de farine (l'horreur ! je me suis trompée : j'ai achetée de la farine fluide. Plus jamais !)