- 800 gr de veau découpé en dés

- 1 kg de carottes, découpées en rondelles

- 5 ou 6 belles échalottes, épluchées mais gardées entières

- 2 ou 3 tiges de céleri, découpées en rondelles

- fond de veau

- 2 CS de concentré de tomates

- sel, poivre

 

Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Ajouter les carottes, le céleri et les échalottes ainsi que le concentré de tomates. Couvrir avec le fond de veau et de l'eau. Laisser mijoter 45 à 60 mn.

Servir avec du riz, des pommes de neige ou des pâtes fraîches.