Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive

Recette très librement inspirée de Elle à table.

Gâteau fondant au chocolat

- 50 gr de sucre de canne

- 200 gr de chocolat à 70% de cacao

- 4 oeufs

- 25 gr de farine de blé

- 25 gr de farine de châtaigne

- 80 gr d'huile d'olive

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Y ajouter en fouettant le chocolat fondu. Ajouter ensuite la farine et l'huile. Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

Cuire 15 à 20 mn à 180°.

Laisser refroidir. Déguster.