Poulet rôti four propre

Comment rôtir un poulet sans laver le four !!! Fallait y penser, non ? Seul hic : il faut un bon poulet et LA cocotte en fonte (merci Père Noël !). Recette (simplifiée encore une fois, on ne se refait pas) de Jean-Luc Poujauran trouvée dans Elle.
1 poulet prêt à cuire, avec les abattis si possible
3 oignons
1 tête d'ail
Sel, poivre
1 CS huile d'olive

Préchauffer le four à 160°C. Huiler la cocotte (je mets l'huile sur un papier essuie-tout et je le passe sur toutes les parois). Saler et poivrer le poulet et les abattis. Déposer le poulet dans la cocotte, sur le dos (foie et gésier à l'intérieur, cou à côté), l'entourer des oignons épluchés en coupés en quatre, le parsemer des gousses d'ail. Fermer le couvercle. Enfourner deux heures, sans ouvrir le four ni la cocotte. Et voilà... Vraiment une très bonne recette de poulet.