Tajine aux oignons

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive. Ajouter eau, sel, poivre, safran (éventuellement un peu de gingembre) et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Pendant ce temps, faire cuire un à deux kilos d'oignons + safran, canelle, 3 CS sucre roux et/ou 4 CS miel fleur oranger (ajuster la quantité de sucre en fonction de son goût), à la poële.
Ensuite, ôter le poulet et le réserver au chaud, ajouter les oignons dans le bouillon de poulet et laisser réduire la sauce.