Soufflé au céleri

un céleri-rave d'environ 750 gr, épluché et coupé en dés d'environ 1 cm
deux pommes de terres, épluchées et coupées en dés
2 oeufs
sel, poivre

Faire cuire le céleri et les pommes de terre avec un fond d'eau ou de bouillon (10 mn à la cocotte, 25 mn à la casserole). Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs battus en neige. Verser la préparation dans un plat à four. Laisser environ 15 mn à 220°C, le temps que le dessus dore et que le soufflé monte. Servir de suite !