Brioche torsadée à l'épautre et aux fruits confits

200 gr de farine de blé
100 gr de farine d'épeautre
30 gr de beurre mou
1 CS sucre
1 CC sel
1/2 sachet de levure boulangère
200 ml de lait tiède
100 gr de fruits confits
1 ou 2 CS d'eau de fleurs d'oranger

Mélanger les farines tamisées, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le lait puis le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Pétrir 20 mn en ajoutant les fruits confits à la fin.
Laisser reposer 1 heure.
Rompre la pâte. La façonner en torsade (ou la tresser si vous préférez). Repos 1 heure.
Enfourner à 180° dans un four embué. 25 mn.