La Cantine d'Agnès - les recettes - Ici sont regroupées toutes les recettes du blog principal, qui de fait n'était plus trop un blog de cuisine... Bloc-note avant tout !

16 novembre 2011

Fourrés aux pommes

Pour utiliser les restes de pâtes de la tarte aux prunes. Déposer un morceau de pâte abaissée dans un petit moule à tarte (les miens doivent faire 10 cm, je pense), en débordant très largement des bords. Remplir généreusement de dés de pommes (Boskop...

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16 novembre 2011

Tarte aux prunes, farine de châtaignes et amandes

pour la pâte : 150 gr de farine de blé50 gr de farine de châtaigne100 gr de beurre (à température ambiante)1 pincée de sel5 CS sucre1 oeufeau Mélanger le tout grossièrement. Laisser reposer 1 heure au frais. Foncer un moule à tarte. Saupoudrer la pâte...

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16 novembre 2011

Baguette

Lien vers la recette.

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16 novembre 2011

Blanquette de veau "à l'ancienne"

Complètement de circonstance, pour les week-ends d'hiver. J'utilise la recette de Paul Bocuse, dans toute sa simplicité. Je vous la recopie. C'est un morceau d'anthologie !"Le veau est cuit dans un court-bouillon aromatisé, lequel est utilisé pour mouiller...

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16 novembre 2011

Cake aux fruits "pâtissier"

Le cake qui nous fait aimer l'hiver. Une recette testée et re-testée et super-approuvée. Je ne suis jamais déçue. Un vrai délice ! Et pour cause : il s'agit d'une recette de Pascal Niau, chef pâtissier chez Dalloyau, publiée il y a quelques années dans...

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16 novembre 2011

Tomates farcies

pour 4 personnes :4 grosses tomates à chair ferme300 gr de viande hachée de qualité3 échalottes hachées2 gousses d'ail presséssel, poivre1 CC de cumin en poudre1 CS d'herbes de Provence1/2 botte de coriandre frais250 gr de riz Ôter le chapeau des tomates...

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16 novembre 2011

Soufflé au céleri

un céleri-rave d'environ 750 gr, épluché et coupé en dés d'environ 1 cmdeux pommes de terres, épluchées et coupées en dés2 oeufssel, poivre Faire cuire le céleri et les pommes de terre avec un fond d'eau ou de bouillon (10 mn à la cocotte, 25 mn à la...

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16 novembre 2011

Poulet aux carottes à la marocaine

Recette inspirée par Latifa Benani Smires, bien entendu ! 1poulet coupé en morceaux1 kg de carottes1 CC de gingembre en poudresafran1 gousse d'ail hachéPersil haché1 citron pressé1 poignée d'olives vertessel Faire revenir les morceaux de poulet dans un...

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16 novembre 2011

Brioche express du petit déjeuner extra-moelleuse

Que demande le peuple ? C'est en fait plus un pain au lait, mais elle est excellente. J'ai trouvé la recette sur le très beau blog Passion culinaire : http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2008/01/25/7672942.html Et voici ma version, à peine...

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16 novembre 2011

Pommes de terre garnies

Il suffit de choisir des grosses pommes de terre à chair ferme et de les faire cuire en robe des champs (15-20 mn à la cocotte minute, en fonction de leur taille).On les creuse, en laissant environ 2 cm de chair. On écrase la chair enlevée, qu'on mélange...

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